菠萝蜜外壳为橙黄色，两端为黄色的时候，说明菠萝蜜快熟了，没有成熟的菠萝蜜颜色大多为青绿色。
保存的时候，将菠萝蜜切开，密封好放入冰箱冷藏保存，保存的的时间较长，菠萝蜜会腐烂变质，也可以用微波炉或者是烤箱将菠萝蜜烘干水分，制成果肉干，果肉干可以保存的较久。
菠萝蜜催熟
1.报纸包住
可以用报纸将菠萝蜜包裹住，然后再往报纸上喷水，将裹着报纸的菠萝蜜密封放在温度较高的地方，3-4天菠萝蜜就会变软、成熟。
2.与苹果同放
把菠萝蜜装在塑料袋里，再往里面放几个苹果，最后密封起来，放置在温度较高的地方，过几天菠萝蜜就会成熟，就是利用成熟水果散发出来的乙烯来催熟菠萝蜜。
如何吃菠萝蜜
1、直接生吃：用刀将菠萝蜜直接切开吃，把黄色的果肉剥出来，也可以将菠萝蜜放到冰箱里冷藏一段时间再吃，味道更加香甜。
2、做菜：将菠萝蜜去掉果仁，并且和乳鸽一起用砂锅慢慢煮1-2小时就可以出锅，加入一些调味料。
