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菜市场是美食的集散地，也可能成脏乱的代名词。如何建设好与城市气质相匹配的菜市场考验着城市管理者的程度。近年来，跟着城市计划的一直进级，一些传统的大型菜市场逐步退出核心城区，菜市场如何建设成了不少城市要面对的问题。
菜市场体现着城市居民的街市情怀，建好“家门口的民生工程”，能带给市民实打实的取得感。不同的城市有不同的做法：深圳市流动售卖车以及O2O模式的应用，让市民下楼就能买到新鲜蔬菜；太原市标准化菜市场，提供市民舒服消费休会；昆明市“最便宜的农贸市场”搬迁新址后，仍维持着高人气。平价又放心，这些菜市场是如何做到的？
平价售卖车
“放心菜”送进千家万户
“你要的土豆、番茄还有油麦菜。”在深圳市福田区商报东路，售货员徐师傅把一袋新鲜的蔬菜从“车”里拿出，递到梁阿姨手上。“货车也能卖菜？早些年我们都没想过，但现在都习惯来这买。”梁阿姨光顾的，是“鲜品300”平价农副产品流动售卖车。
这样的售卖车在深圳各大社区随处可见。白色的车身、广阔的货仓，停下后翻开侧面的仓门，支起小篷子，就成了一处“门店”。每天凌晨，客人川流不息。“这里比超市便宜些，又比菜市场卫生。”梁阿姨说。
“鲜品300”农副产品流动平价商店项目启动于2011年，是深圳市保障农产品供给、平抑物价的翻新举动。名目共投入300台流动售卖车，笼罩全市900个社区网点。
为到达“克制物价”的目的，“鲜品300”由存在国资背景的深圳市农产品公司作为履行主体，并由其下属的深圳市中心大厨房物流配送有限公司经营。
“政府主导、企业经营，将平价生鲜农副产品零售门店‘装’到车上开进千家万户，这种做法在海内尚属首次。”中央大厨房运营总监黄伟东表现。
据介绍，平价售卖车依照深圳市政府许诺的价差幅度，肉禽蛋商品价钱比超市、农贸市场便宜5%，粮油商品便宜8%，蔬菜廉价约30%。
“除了平价，平安也是我们的一大特色。”黄伟东说，比拟超市，流动售卖车不旁边商、没有场地支出，成本更低。而作为深圳市的“菜篮子”工程，“鲜品300”可以实现从田间到餐桌的全流程管控，食物保险更有保障。
只管“鲜品300”为市民生涯带来了便利，但其发展也并非一路顺风。随着市民对寓居、出行环境要求的进步，“鲜品300”街边摆摊的模式，也遭遇了一些质疑。
“我们也在鼎力推进转型升级。”黄伟东说，为了让更多人享受到平价的“放心菜”，“鲜品300”从启动之初，就开端摸索O2O模式。“我们要充足施展流动售卖车的灵活优势，通过O2O将服务面积最大化，让尽可能多的市民，在家门口就能买到新鲜、优质、平价的‘放心菜’。”
现在，流动售卖的每台车、每个网点，都可以作为“鲜品300”网上商城的服务点。“顾客网高低单后，第二天到货，我们车上就能提货。”徐师傅说。
尺度化菜场
让蔬菜廉价又释怀
山西太原市南屯蔬菜批发市场，和人们印象中的菜市场不太一样。
市场外的广场上，电子屏明白地显示着当天市场的菜价行情，一进大门，映入眼帘的就是一排宽阔的通道，通道上方是醒目标红字“蔬菜区”“生果区”“调味品区”。任意走进一个通道，两旁的摊位按照同一长宽请求，整洁地排列着。
物业保洁车在往返清算，地面“标配”的防滑地砖上，很难觅得一片烂菜叶子。顾客固然川流不息，却颠三倒四，丝绝不感到拥挤。消费者任书云第一次来时就感慨：“这几乎就是个巨型蔬菜超市！”
5年前，太原市就开始了标准化菜市场的建设，如今在全市6区已经建成40个的基本上，仍在不断推动。“场地建设、设施设备是硬前提，这是建设标准化菜市场的必要保障。”太原市商务局相干负责人说。
除了外部环境，商品管理是标准化建设的主要一环，太原标准化菜市场试点“一票通”轨制。所谓“一票通”，是指将农产品供货商的销货凭证、销售台账与零售商的进货凭证统一，食品供货商只要要填写一次票据，省去了屡次填写的麻烦。同时，凭借它还可以直接追溯到供货商，农产品的质量得到了有效把控。
“当然，也不能光靠‘一票通’，按期的抽检是必需的。”太原市万柏林区食药监长风西街站长鲁靖先容说，“我们当初跟市场所作，装备了专业的职员装备，建设了快检室，农产品农药残留指标等得以有效检测。”
“随着人们花费观点的改变、健康意识的提高，路边摊的蔬菜品质难以满意须要。现在市场里已经局部开设了蔬菜直销专柜，菜农的产品绕过经销商直接进入市场，对拉低菜价很有辅助。”鲁靖说。
大农贸菜场
留住最传统的滋味
周末一大早，云南昆明市民张大妈就拖着买菜车赶到五里多农博广场。“我是专门坐车过来的，这里的菜品新鲜，品种又多，价格比有些菜贩子的批发价还便宜，来一次可以给家里买上好几天的菜。”
玉米1元一公斤、西红柿2元一公斤、土豆5元三公斤……进入五里多农博广场，各式各样的蔬菜让人目迷五色。在本人熟习的区域转上一圈，张大妈很快就满载而归。
昆明五里多农博广场的前身是东站农贸市场，由于价格便宜而被昆明市民熟知，市场天天均匀涌进四五万人，被称作“昆明最便宜的农贸市场”。市场搬迁之后，新市场仍然保持着从前的平价、新颖，作为昆明最具代表性之一的菜市场，菜品“便宜”自有其秘诀。“作为管理方，市场对商户收取的摊位费并不高，低价格带来了人气，人气又能够让商户实现薄利多销，从而保障菜的低价销售。”市场治理方云南建造机械厂厂长朱良告知记者。
“咱们卖菜素来不剩。”菜贩老李住在昆明周边县城，从村里收菜来贩卖已有好多少年，“卖够了本钱价，剩下的菜给点钱就卖。”
“大农贸市场的上风就是价格低、种类齐。仅是蔬菜的叶菜就有36个大类、数百个小类，像一个蔬菜‘博物馆’，这也决议了菜市场不同于一般的生鲜超市。”朱良告诉记者，新市场一方面通适量大、价低维持人气，坚持高流量；另一方面还将通过设置专门区域，为优特产品供给销售平台。
据介绍，新市场与云南各州市签署协定，设破高原特色农产品平台和滞销农产品平台，为各地有特色的农产品和畅销农产品开拓新的销售渠道。“前段时光楚雄玉米滞销，我们帮他们进行售卖，既可以解决农产品滞销问题，又可以让市民们买到价廉物美的农产品。”
“我们仍是会始终保持住传统的菜市场作风，而不是完整向超市模式转变。”朱良说，“传统菜市场最能代表一个处所的街市情怀，借助这样一个平台，可以展示更多的云南特产和特点小吃，留住最传统的云南味道。”
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