碱水馍

碱水馍
海南特色小吃碱水馍，也叫灰水馍。由用料材质而得名。灰水，即碱水。

基本信息
中文名称

海南碱水馍

分类

海派菜

口味

香甜可口、嫩滑爽口

合适人群

男女雅俗共赏

制造过程

取家中烧柴遗留的火灰，用滤网隔层，在灰上淋水，滤下来的碱水，再滤掉杂质就可以了。灰水馍就是用这样得来的碱水，和着糯米粉，调成糊状，放到一个大圆盘里隔水蒸熟。馍的色彩依碱水的色彩而定，有深黄或深橙，淡黄。馍体柔韧十足，吃时将线放在馍体下面，线呈环状悄悄一拉，馍就被切得整整齐齐。切好块后，浇上剔透的糖汁，即可食。