肉末豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。此菜营养丰富，是获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用。
基本信息
中文名
肉末豆腐羹
英文名
Tofu with minced meat thick soup
主要食材
豆腐，肉末，水发木耳，水发黄花，植物油，香油，酱油，精盐，味精，水淀粉，葱末，汤
分类
浙江菜，汤羹
口味
咸
特点
汤鲜味美 营养丰富
目录
1主料
2辅料
3做法
4菜品特色
5制作关键
6营养价值
折叠编辑本段主料
豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。
折叠编辑本段辅料
植物油10克，香油1克，酱油1克,精盐2克，味精2克，水淀粉8克，葱末15克，汤1公斤。
折叠编辑本段做法
1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
2、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。
折叠编辑本段菜品特色
豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。
折叠编辑本段制作关键
放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。
折叠编辑本段营养价值
此菜营养丰富，是获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用。
